《茶叶寨》第八章盐_沈安妮文集

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沈安妮文集

《茶叶寨》第八章盐

2013年08月31日

来源：作者：沈安妮编辑：何月琴点击数：1566

保护视力色：

贵州独山县翁标生产队上海知青的灶台摄影：许胜龙

【盐从哪里来？】
上海酱油店里的盐如雪花一样白，白砂糖一样细，买盐时，店家递过方方正正装在纸袋里的一包。茶叶寨的盐是一粒粒小手指头大小的颗粒，炒菜时搁那样的盐块不济事，菜炒熟了，盐块还来不及化开。茶叶寨的人们得将粗盐放入石堆窝，猛舂一阵子，再收入盐罐。舂过的盐用来炒菜，腌酸辣子，做豆豉、血豆腐、烟熏肉。

茶叶寨的人们每天都吃辣子，没有辣子吃不下饭。新鲜采下的辣子炒得人流泪，吃起来香。秋天收进家的红辣子挂些上梁，其余的都切碎，加盐巴制成一坛坛的酸辣子。酸辣子炒鸡，炒肉都是一等品。

记得小学的课本上有一幅古代四川开采矿盐的插图，上海人的饭桌上多的是咸肉、咸鱼、咸蟹、咸菜、咸水虾，上海靠海，我们从来就认为盐一定是从海上来。下乡前，知青和他们的家人们开始讨论起内地供应不含碘的矿盐，人体缺乏碘质易导致甲状腺肿大等疾病。

向茶叶人打听吃的是矿盐还是海盐时，他们回答说：“盐巴从哪里来？不晓得，你们说是从海里来的，恐怕就是从海里来的吧。”我似信非信。茶叶寨的人们认为天下到处都和茶叶寨一样，山连著山，他们对平原没有概念，更无法想象无边无际的海洋。“你们的家乡没有山，咋会没有山？到处都和我们仓库前的晒坝一样平整？”“你们的家乡在海边，海有多大？比猛坑大河还要宽？”说话人以篮球场的面积与平原比较，将两丈宽的猛坑小河沟与大海比较。他们也许觉得我的问题非常奇怪。他们想说的是：“盐巴就是盐巴，得赶场卖脱几个鸡蛋从商店买回来，盐巴从哪里来？从母鸡屁眼来！”

许多年以后，我的一个来自美国中部地区的同事告诉我：“一到旧金山就坐了公共汽车去看海，到了海边，惊呆了，没想到海是那么大，那么宽广！”如果当知青的我们自认是迫降到底层的一小群，那么茶叶人是生活在底层，连“惊呆了”的机会都没有的一大群。一个没上过小学，象我一样见过纸上矿盐开采图，认大海为抽象名词的茶叶人怎能回答我的简单问题？以及简单问题后的碘质，甲状线等不简单的考虑。没有一个茶叶寨人得了“大脖子”病，那里的盐巴跟缺碘扯不上关系。盐巴只是和家养鸡下的蛋，自留地里的辣子秧，苦李树上的李子，手编的斗笠，坑洞里的煤等可卖钱的各物存在著永远的互通关系。

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