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朝鲜族狗肉火锅的配方与做法

2020年01月04日
来源:百度作者:编辑:何永根点击数:263
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  狗肉、羊肉含有十分丰富的营养,前者补中益气、温肾壮阳,后者益气补虚、温中暖下,有很好的食疗功效。但是有一点需要注意的是,进食时要因人而宜。今天小编介绍一下狗肉火锅的配方与做法

需要准备的材料

狗肉3500克

黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜(白皮)100

克、腐乳(红)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。

步骤与做法

取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分钟,捞出沥净水;

大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;

再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3至4小时,皮烂肉离骨即可;

把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内;

取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;

芝麻酱、腐乳分别加凉开水烧开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;

麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用;

火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料;

火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;

吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。

营养价值

狗肉味甘、性温、咸,归脾、胃、肾经;狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。狗肉温肾壮阳,用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃,用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。

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