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吉林新闻

朝鲜族风味--酱牛肉

2020年01月10日
来源:百度作者:编辑:何永根点击数:160
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 5.0 9位评价

食谱号 241992 阅读 24,546次 收藏 7次

材料

辣椒1把或新鲜辣椒500g

大蒜1-2头

鹌鹑蛋1000g

海鲜酱油

植物油

牛腱子(自己喜欢的部位)1000g

 

汤底:白萝卜半颗、胡萝卜半颗、大蒜(去掉外皮)1头、大葱1棵、洋葱1个、生姜片4-5片

做法

1、牛肉泡水3-5小时,中间勤换水去掉血水。

2、水+牛肉(切大块)+汤底熬,开锅慢炖1小时。

3、捞出牛肉(按个人口味喜欢软的再煮烂)块或切厚片。

4、汤底冷却去掉浮油,捞出汤底后剩的汤,当冷面汤底或当高汤用在牛肉柿子汤啥的都非常棒。

5、干辣椒泡2小时,挤干备用。

6、大蒜去皮备用。

7、鹌鹑蛋煮开去皮备用。

8、开锅放入辣椒翻炒,+牛肉块翻炒几下。

9、加海鲜酱油、鹌鹑蛋、大蒜,关火翻炒,冷却。

小诀窍

1、大蒜只要去掉辣味即可。

2、所以放入大蒜和鹌鹑蛋后关火,用余热煮大蒜即可。

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