山西削面(山西削面) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

山西削面

山西削面，别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食。

原料

面粉500克，猪肉100克，菠菜50克，酱油、花生油、香油、精盐、味精、葱花、姜末、胡椒粉和鲜汤各适量。

做法

1.将猪肉切成薄片，菠菜切成小段。锅置火上，放入花生油烧热，用葱花和姜末炝锅，倒入肉片煸炒片刻，加入酱油、精盐、胡椒粉和鲜汤烧沸。

2．将面粉用冷水和成稍硬的冷水面团，稍醒片刻后揉匀揉透，用一手托着，另一手拿刀往汤锅内削(片要薄、匀)，熟时投入菠菜段，撒入味精，淋入香油出锅即成。

特点

滑爽筋道，山西省风味。

参考资料

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原料

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