龙眼蜜又称“桂圆蜜”，是蜜中上品，主要分布于我国
华南地区，以及台湾地区，如
海南省、
广东省、
广西壮族自治区、
福建省、
贵州省等省，蜜色呈琥珀色，食味甘甜，不易结晶，具有龙眼的浓烈香气，在我国
单花蜜中其蛋白质含量最高。
龙眼蜜不是黑色的，是琥珀色的。光线不足的话，肉眼看起来会是深琥珀色，举高对着
太阳就不是深琥珀色了。不过龙眼蜜的颜色越深，说明其含的矿物质就越多哦。
龙眼蜜属于南方的春蜜，采蜜时雨水较多，空气中湿度大，即使
蜜蜂属酿造达7天，仍然会比
冬蜜或者北方干燥地区的蜜显得稀、一般浓度在39度靠上40.5度靠下！也少有出现结晶现象。
在蜂蜜国家标准中，对南方的龙眼蜜、
荔枝蜜、乌蜜的浓度要求也是低于其他蜜种的，因此，龙眼蜜较稀是正常现象。