佐伯昭志（1971年12月17日生），日本神奈川县出生，是一位导演、动画师、动画演出家和编剧，隶属于GAINAX。他的主要作品包括《新世纪福音战士》。

佐伯昭志是GAINAX所属的动画监督和剧本家，出生于神奈川县，血型为AB型，毕业于东京大学。他曾在GAINAX的《新世纪福音战士》系列中担任中间动画师，并继续参与该系列后续电影《死亡与重生》和《新世纪福音战士剧场版：THE END OF EVANGELION》的制作。1998年，佐伯在《秋叶原的数码小町》第25集中首次担任故事板制作，随后在《新世纪福音战士》中执导并编写了第一集，与导演今石洋之共同学习和成长。2002年，他在《魔力女管家》第二季《魔力女管家～更多的美好～》中担任今石洋之的助理导演，这是他与Shaft的首次合作。此后，佐伯导演了GAINAX/Shaft合作的最后两部系列作品《这个丑陋又美丽的世界》（2004）和《他是我的主人》（2005）。在随后的几年中，他作为故事板艺术家、编剧和集导演，成为今石洋之团队的重要成员，参与了《天元突破红莲心》等作品的制作。2011年至2016年期间，佐伯担任了Gainax的三个项目《百合星之愿》（2011/2015）、《女生向前冲》（2012）和《思念的碎片》（2015）的系列导演。2017年起，随着GAINAX产量减少，佐伯以自由艺术家身份为Shaft等工作室提供故事板，并开始以自由职业者身份合作，他首次执导了2020年的《突击莉莉花束》和2022年的《光之魔女》。