白砍鸡
以嫩三黄鸡为主材制成的川菜
白砍鸡是
四川省
一道家喻户晓的传统名菜，属于
川菜
系。菜色泽红亮鲜艳，质地嫩气，味厚香浓，香辣味鲜，带有回甜，是佐酒下饭的佳肴。
原料
嫩三黄鸡1050克，姜25克，水1200ml，
黄米酒
10克。
调料
姜末、蒜末、
蒸鱼
酱油
、
蚝油
、调味汁、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、
香油
、米醋。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
小贴士
*白砍鸡首选嫩三黄鸡。
*鸡不能太大，2斤左右最好，煮这个重量的三黄鸡，一般不须超过15分钟。
*把鸡剁成几大块下锅熟得快。
*一定要鸡块冷却后切小块，热时切，鸡肉会散。
*如果喜欢吃有血丝那种，时间可以再减短。
*最好根据自家炊具燃力来总结时间长短。
参考资料
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概述
原料
调料
做法
做法一
做法二
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