简介 菜谱名称：盐水鸭肝 英文名：
鸭科 Liver in Salted Spicy Sauce 所属菜系：
家常菜 制作手法：卤 菜品口味：咸鲜 菜品类型：凉菜
2．坐锅点火加入清水，烧至水温30
摄氏度左右时放入鸭肝(水量以淹没鸭肝为准)，再以中火煮至开锅后关火，撇净水中浮沫。
1. 鸭肝洗净；
2. 锅中加清水烧开，下葱、姜、花椒包稍煮一会；
4. 原汤过滤倒入盛器，把鸭肝浸入；
5. 临食时，把鸭肝取出切片装盘，淋点原汤即成。
1、锅中加适量清水，依次下入香叶、八角、花椒、丁香、甘草、
肉桂、
砂仁、
草果、葱、姜，煮沸出香味，调入盐、味精、白糖制成盐水，出锅倒入碗中晾凉备用；
2、芸豆加一些清水上锅蒸30分钟，鸭肝用水加盐、
料酒、葱姜，煮至九成熟捞出，过凉水中浸泡后放入盐水中浸泡5个小时以上即可食用，蒸熟的芸豆也可放入盐水中浸泡食用。