黄金炒饭(一道家常食物) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

黄金炒饭

一道家常食物

黄金炒饭是一道家常食物，是利用剩饭做主要食材，加以辅助翻炒而成。熟透后加入适量的盐，炒匀后即可起锅食用。

所需食材

食用油50g（一两）

白饭6两（一碗）

盐适量

制作方法

1.蛋黄打散成蛋液备用。

2.第一步：将白饭放在容器中，加入蛋黄一起搅拌至每一粒米皆呈金黄色止。

3.第二步：油热锅，将饭下锅炒至米粒呈松散状时。（注意事项：做鸡蛋相关的食物不可放味精或者鸡精）

1、先热油，热油至起烟便可，放入昨日剩饭，反复翻炒。

2、饭粒热起来后，取两个鸡蛋，将鸡蛋直接打至锅内，快速翻炒鸡蛋和米饭使得米饭和鸡蛋均匀的融为一体，过程中适量加入清水，不可糊锅，加入适量食盐，反复翻炒至基本上每颗饭粒都能呈现黄金色。

3、最后熄火、出锅，做到看不到鸡蛋碎为美。

食用须知

鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽喉痛；胎动不安；产后口渴；腹泻；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。

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