《中国油脂工业发展史》是2005年化学工业出版社出版的图书，作者是王瑞元。

本书阐述了中国古代油料、油脂的起源、古代制油业、中国近代及现代油脂工业的发展。特别对20世纪80年代改革开放以来的中国油脂工业、中国台湾的油脂工业，植物油料油脂生产的发展、对中国油脂专业教育及油脂专业书籍编著出版、对中国粮油学会油脂专业分会的成立与发展等内容进行了较全面的、系统的叙述。本书可作为油脂科技工作者和油脂工程专业本、专科学生以及广大从事油脂加工、生产技术人员的参考书。

第一章中国古代油料、油脂的起源1

第一节中国古代油脂的起源1

第二节中国古代的油料和油脂2

一、中国古代的油料2

二、中国古代的油脂5

第二章中国古代制油业7

第一节中国古代油脂的应用7

一、油脂在食用方面的应用7

二、油脂在工艺品方面的应用7

三、油脂在制革方面的应用8

四、油脂在军事方面的应用8

五、油脂在文学作品中的出现8

六、油脂在点灯照明方面的应用9

七、油脂在医学方面的应用10

八、油脂在防治病虫害方面的应用10

九、油脂在造船方面的应用11

十、油脂在铸造方面的使用11

十一、油脂在冶铁方面的应用12

十二、油脂在化妆品方面的应用12

十三、油脂在制墨方面的应用13

十四、油脂在其他方面的应用13

第二节中国古代制油技术14

第三章19世纪后半叶的中国制油业22

第一节植物油料商品性生产的形成22

第二节手工业油坊的增加25

一、榨油业从农副业中分解为独立的榨油

手工业作坊25

二、榨油业中手工业工场的出现26

第三节半机械榨油工厂的出现28

一、外国资本投资经营的油厂28

二、民族资本经营的油厂29

三、主要榨油设备的演变30

第四章20世纪30年代前的中国制油业34

第一节主要油料作物商品化生产的上升34

第二节榨油手工业向半机械工业过渡37

一、榨油手工业的进一步发展37

二、榨油手工业工厂的形成38

第三节半机械化榨油工厂的诞生38

一、中国近代半机械榨油厂的产生38

二、抗日战争前中国榨油业的变化41

第四节国产第一代榨油机械的诞生44

第五章20世纪40年代前后的中国制油业47

第一节油料生产的下降47

第二节战争中榨油手工业的作用48

第三节机械榨油工业在困境中发展49

一、战争时期中国近代油脂工业的变迁49

二、解放前夕的油脂工业52 第六章20世纪50年代起步发展的

中国油脂工业58

第一节油脂工业管理体制的调整59

第二节20世纪50年代的油厂建设61

第三节提高出油率开辟新油源63

第四节动力机器榨油的起步68

第七章20世纪60年代调整提高的

中国油脂工业72

第一节油脂工业管理体制的再次调整72

第二节油脂工业实现机械化74

第三节浸出法制油新工艺的应用78

第八章20世纪70年代快速发展的

中国油脂工业81

第一节油脂工业的重要会议83

一、1972年的长沙会议83

二、1974年的新乡会议87

三、1976年的益阳会议90

四、1978年的大连会议91

五、1979年的牡丹江市会议和1980年的南宁会议93

六、1980年的蛟河、大连市、徐市现场经验交流会94

第二节油脂设备的选型、定型、标准化工作98

第三节浸出法制油生产及技术的发展101

第四节米糠油和玉米油生产的发展108

一、当好政府参谋，争取各级领导和群众的

广泛支持108

二、采取措施，发挥地方与企业两个积极性109

三、推行适当的奖励办法，表彰先进，带动全面110

四、加强领导，组织评比，生产和管理互相促进111

第五节油料综合利用产品的发展112

第六节对外技术交流117

一、关于大豆的开发利用117

二、英国工业展览技术座谈118

三、大豆浸出制油技术118

四、大豆榨油（连续浸出）第二次座谈118

五、“罗特赛尔”浸出装置119

六、食用棕榈油的精炼技术119

七、食用油连续及半连续脱臭技术119

八、米糠油及综合利用120

九、赴日大豆、米糠制油技术考察120

十、赴马来西亚考察棕榈油加工技术120

十一、油料加工技术121

十二、米糠浸出和糠油精炼技术121

第九章20世纪80年代改革开放的

中国油脂工业122

第一节油脂工业技术进步的三件重要工作123

一、油脂设备选型、定型、标准化工作123

二、国外先进技术装备的引进工作124

三、引进技术装备的国产化工作124

第二节多维营养油的大辩论126

一、多维油的出台背景126

二、多维油科学性和真实性的质疑和辩论127

三、辩论的深入129

四、辩论的句号130

第三节新工艺新技术的推广应用131

一、浸出制油大发展131

二、芝麻香油生产工艺的革新133

三、油桐生产技术的革新134

第四节油脂精炼设备的消化吸收135

第五节油料蛋白的开发利用137

第六节对外技术交流和技术引进141

一、对外技术考察和交流141

二、有代表性的技术引进项目143

三、合作合资办油厂144

第七节油脂产品标准系列的制订145

第十章20世纪90年代空前发展的

中国油脂工业148

第一节油脂工业步入市场经济轨道148

第二节市场经济大潮中油脂工业企业的重组149

一、20世纪90年代世界及中国经济的发展趋势150

二、面对现实，实施联合重组150

第三节油脂工业强化管理，重视科技求发展153

一、强化管理，提高效益153

二、重视技术改造、发展规模经营153

三、积极研制和开发新产品，改进产品包装装潢154

第四节20世纪90年代油脂工业科技的发展重点154

第五节油脂工业应用技术的发展157

一、大型高效的浸出设备157

二、膨化浸出技术157

三、混合油负压蒸发工艺158

四、浸出车间的自动化控制158

五、低温脱溶工艺159

六、4号溶剂浸出技术159

七、浸出精炼一体化技术160

八、蒸汽供热闭路循环技术160

九、大型液压轧坯机系列160

第十一章21世纪初的中国油脂工业161

第一节油脂、油料生产与消费的快速增长161

一、中国是世界食用油料的生产大国161

二、中国是世界油脂、油料的进出口大国164

三、中国是世界食用油的消费大国166

第二节突飞猛进的中国油脂工业167

一、油脂工业的整体水平有了极大提高167

二、油厂规模日趋大型化169

三、琳琅满目的油脂产品171

四、油料资源综合利用有了长足发展173

五、油脂机械装备水平有了很大提高174

六、中国油脂工业的主要经济技术指标进入

世界先进行列175

第三节中国油脂工业在发展中调整布局

和经营机制176

一、在发展中调整布局176

二、在发展中转换经营机制179

第四节几种油菜籽加工新工艺的研制成功179

一、油菜籽脱皮、挤压膨化、浸出制油新工艺179

二、“双低”油菜籽脱皮、冷榨技术新工艺180

三、油菜籽脱皮、低温压榨、膨化浸出

制油新工艺181

四、油菜籽低温挤压调质加工新技术182

第五节油脂工业“十五”期间高新技术与发展规划184

一、油脂工业“十五”高新技术的推广应用184

二、油脂科技发展规划186

第六节对某些媒体误导的澄清187

一、所谓“汽油浸炼食用大豆油大揭秘”188

二、国家标准是抵制不实报道的重要依据189

第七节发展前景与展望190

一、国家政策扶持，油脂工业发展190

二、展望与建议194

第十二章中国台湾食用油脂工业196

第一节中国台湾油脂工业的发展196

第二节中国台湾食用油脂市场199

第三节中国台湾的制油设备200

第四节中国台湾油脂工业的发展趋势201

一、技术趋势201

二、食用油脂的趋势202

第十三章植物油脂油料生产的发展205

第一节植物油料生产205

第二节主要植物油料生产208

一、大豆209

二、油菜籽212

三、花生214

四、棉籽216

五、葵花籽218

六、芝麻220

七、亚麻籽222

第三节非食用植物油料的生产224

一、油桐224

二、乌籽225

三、麻籽225

第四节植物油进出口数量226

第五节21世纪初的油料油脂228

第十四章油脂科研和工程设计230

第一节1949年前的油脂科学技术研究231

第二节1949年后油脂科研和油厂设计233

一、油脂科研机构及研究工作233

二、油脂工程设计242

第十五章油脂专业教育及油脂专业书籍250

第一节中国的油脂专业教育250

第二节中国的油脂专业书籍252

一、翻译国外的油脂专业书籍252

二、总结经验和技术的油脂专业书籍253

三、油脂专业书籍的发展253

四、油脂专业书籍的繁荣昌盛254

五、油脂专业书籍的生机勃勃256

第十六章中国粮油学会油脂专业分会257

第一节油脂科技情报网的建立257

第二节中国粮油学会油脂专业学会的筹备259

第三节重要的第三次油脂学术交流会262

第四节中国粮油学会油脂专业分会的发展264

一、搞好联络站的工作265

二、组织西部地区油脂工业发展研讨会266

三、“中国油脂工业培训中心”的组建267

四、理事会的自身建设268

五、积极开展学术交流268

六、开展技术咨询服务273

七、为团体会员服务274

八、加强国际间的交流与合作276

第五节新世纪油脂学术交流277

第六节学会会刊281

一、《中国油脂》281

二、《粮油加工与食品机械》286

附录中国粮油学会油脂专业分会历届

理事会组成289

主要参考资料296