沈殷怡在2014年获中国
地球小姐冠军，并代表中国参加了2014年的国际地球小姐比赛。2018年起为
香港特别行政区免费电视台
ViuTV参与节目，并被该台重点推介为八大艺人之一。她在经理人公司MakerVille的女艺人中排名第二位。
沈殷怡在中国香港出生，父亲是前律政司副刑事检控专员
沈仲平。她先后入读
圣士提反女子中学附属小学及
圣保罗男女中学，之后在2012年凭香港中学文凭试获最佳六科成绩37分，获全额奖学金后就读
复旦大学法律系，毕业后回香港入读
香港中文大学法学硕士。
2019年4月29日，参演的电视剧《
诡探前传》播出。次年1月25日，参演的电影《
家有囍事2020》在中国香港上映。同年10月26日，参演的电视剧《
暖男爸爸》在中国香港首播。
2021年8月9日,参演的《海陆竞技场》在中国香港首播。次年10月3日，参演的电视剧《
野人老师》在中国香港首播。2023年6月26日，主演的电视剧《入岛日本喇！》在中国香港首播。
沈殷怡在
ViuTV的电视节目主持作品包括《区区有乐》《中医“症”解》《未来教室》《快乐童盟》《估你唔到》《艺术团睇》《今日疫情》《金刚旅神团》《玩转英语》《美女郊游游》《娱乐 ON AIR》《区区有乐2》《转机 ON AIR》《Chill Club 推介》《囝囝女女730》《开运旅神团》《晚吹-有酒今晚吹》《ViuTV 5周年：继续向前》《造美人》《ViuTV 2022》《虫前有10个女仔》《宜家宅急变》《唔试唔知份工好》《今日疫情》（第二季）、《Chill Club 推介》《动物守卫队》《小食上大台》和《海女日记》等。