大肘子一个(约1200g左右)、陈皮5g、泡洗过的山楂30g、
花椒5g、八角一个、姜25g、香叶(4、5)片、
干辣椒5g、丁香3个、
砂仁2个、红葡萄酒200ml、生抽50ml、
老抽30ml、清水适量、盐适量、干香菇一大把。
2、再次洗净后，剔骨(剔骨很费劲，虽然双立人很快了，但对付
肘子上的筋膜还是很吃力，基本上是又剌又割象再对付大木头，那时特想要卖肉人手里的那把小快刀，哈～)；
8、准备一个大
砂锅，先放入骨头和泡洗好的香菇垫底，再将肘子放在上面；
14、切大片摆盘即可。(俺家吃
酱肘子要就
蘸水吃的，所以，盐我只用了10g，朋友们可根据自己家的习惯加减哈～)