爱德华·比希纳（
德语：Eduard Buchner，1860年5月20日－1917年8月13日），
德国化学家，由于发现无
细胞发酵1907年获诺贝尔化学奖，被誉为"农民出身的天才化学家"。 1917年8月13日由于受战伤逝于
慕尼黑。
比希纳出生于
德意志帝国慕尼黑的一个务农家庭。他的父亲是农民，但看到儿子对学习的热爱，为他创造了学习的条件。
1888 年在埃尔兰根大学与奥托·菲舍尔（埃米尔·菲舍尔的堂兄）一起工作一段时间后，比希纳在西奥多·库尔蒂乌斯的指导下获得了慕尼黑大学的博士学位。1889 年被任命为慕尼黑大学阿道夫·冯·拜尔有机实验室的助理讲师。
1917 年 8 月 11 日，当他驻扎在
罗马尼亚的福克萨尼时，他被炮弹碎片击中，两天后死亡。 他死于马拉塞蒂战役，葬于罗马尼亚福克萨尼的
德国士兵墓地。
1896年，比希纳将酵母菌
细胞的生命活力和酶的
化学作用紧密结合，推动了微生物学、生物化学、发酵生理学和酶化学的发展。他将
酵素(酒化酶)从酵母中提取出来制成干粉，用来把糖分解为
二氧化碳和
乙醇。这对后来的制糖工业和酿酒工业都有着重大意义。