蘇树辉生於香港，祖籍广东新兴，小时候家里生活艰辛，但蘇氏从小就喜欢读书，中学毕业後更考入
香港大学理学院主修物理、数学。而他毕业後在贸易公司打的第一份工作，令他获益非浅，工作之馀不忘进修并考取
英国皇家特许秘书资格，令出路更加多元化。一九七五年，信德集团在报纸上刊登广告招聘公司秘书，蘇树辉投函应徵，因其充满自信的表现，得到
何鸿燊赏识，获委派管理澳门的
博彩业务。此後的三十馀年，他在管理上取得卓越成绩，显露出过人的魄力和才能，其成就亦获本港最高学府及外界肯定，获
香港大学授予名誉大学院士衔及IMC/Southern Cross University授予管理博士学位。蘇树辉在博彩界数十年，在外人眼中一定以为他精於赌术，事实却不然，他注重的是经营策略而不是钻研赌术，在繁忙的工作下仍不断进修，他寄语大家﹕「大学毕业并不是一个终结，大家步出社会後，不应疏远知识，应与时俱进，完善人生。」
澳门特别行政区政府正就政制发展方案展开为期个半月的公开询，澳博董事苏树辉表示，支持扩大行政长官选委会人数及增加立法会议席。另外，因应博彩业既是澳门龙头产业，亦是澳门经济支柱，冀间选增加博彩业议席。