蔡众辉（1920年－1949年），出生于福建省寿宁县平溪乡屏峰村。1946年6月，他参与了革命斗争，并在闽浙赣边区人民游击纵队闽东北游击队担任分队长。他参与了反击国民革命军的“驻剿”和迎接中国人民解放军主力解放福建的游击战争。1949年2月，他受命护送闽浙赣区党委领导西进江西省，执行迎接中国人民解放军主力南下福建的任务。同年3月，在南平县峡阳战斗中牺牲。

参加了反击国民党军的“驻剿”和迎接中国人民解放军主力解放福建的游击战争。1949年2月受命护送闽浙赣区党委领导西进江西，执行迎接中国人民解放军主力南下福建省的任务。同年3月在南平县峡阳战斗中牺牲。