蚝仔烙(一道色香味俱全的传统名点) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

蚝仔烙

一道色香味俱全的传统名点

蚝仔烙是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。此菜是潮州市特色。蚵仔煎入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味。

菜品特色

蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味。

原材料

蚝仔半斤，蕃薯粉四两，鸭蛋二只，葱花，香菜（芫荽）适量，胡椒粉，大豆油，盐适量。

做法

用经浸洗过滤滴去水分的蚝仔一公斤，薯粉零点二五公斤（半市斤），葱花适量再加少许胡椒粉，和水搅拌，然后放于煎盘上，用旺火厚煎至上下两面俱熟，再用四只鸭蛋，拌匀铺洒，烙至煎黄，便可盛在盘里，端上筵席。

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