农药降解是指化学农药在环境中经历一系列变化，由复杂的结构转变为简单的结构，甚至可能丧失原有的毒性。

农药降解受到多种因素的影响，包括生物、物理和化学等因素。其中，土壤中的微生物对于农药的降解起着至关重要的作用。降解速率受农药种类、土壤含水量、氧化还原状态以及土壤微生物群落等多种因素的影响。值得注意的是，一些农药本身毒性较小，但在降解过程中产生的中间产物可能会具有较大的毒性。因此，在评估农药对环境的危害时，不仅要考虑农药本身的毒性，还应关注其降解产物的性质及其潜在影响。

农药降解的过程通常涉及多个步骤，这些步骤可能是生物性的、物理性的或化学性的。在土壤中，微生物的活动是主要的降解机制之一。然而，不同类型的农药在土壤中的降解速率差异较大，这主要是由于它们的化学结构和稳定性不同所致。此外，土壤条件如湿度、温度和pH值也会影响农药的降解速率。

绿芯农药降解酶是一种专门用于降解有机磷类农药的酶制剂。它通过催化水解有机磷农药分子中的磷酯键来实现农药的脱毒。这种酶制剂能与果蔬表面的农药残留发生化学反应，破坏其有毒成分的结构，将剧毒的农药转化为无毒且易溶于水的小分子物质，从而快速有效地去除果蔬上的农药残留。绿芯农药降解酶是我国目前唯一一种既能安全又能彻底清除新鲜蔬果等农产品上残留农药的产品。与传统的化学洗涤剂相比，它采用了不同的技术原理，避免了化学洗涤剂去除农药残留不彻底且可能导致二次污染的问题。实验室数据显示，绿芯农药降解酶对某些农药残留物的降解率高达99.3%，尤其对甲基对硫磷和氧化乐果的降解效果最佳，对其他有机磷农药也有较高的降解效率，其降解农残的程度远高于现有的化学制剂。