洋葱油(洋葱球茎经水蒸气蒸馏得到的油)

洋葱油

洋葱球茎经水蒸气蒸馏得到的油

洋葱油，由百合科植物洋葱(葱属 cepa L.)的球茎经水蒸气蒸馏得到，主要用于汤料、肉类、沙司、调料等食品，也用于药品。

基本内容

onion oil

CAS No.:8002-72-0

由百合科植物洋葱(Allium cepa L.)的球茎经水蒸气蒸馏得到。

为琥珀黄至琥珀橙色透明液体。具强烈刺激和持久的洋葱特征香气和气味。

相对密度1.050~1.135。折射率1.549~1.570。主成分为二烯丙基二硫化物、二甲基二硫化物、甲基烯丙基二硫化物、二丙基二硫化物、丙基烯丙烯二硫化物等。

主要用于汤料、肉类、沙司、调料等食品，也用于药品。

洋葱经有机溶剂浸提可得洋葱油树脂，为棕黄色黏性液体芳香油含量5g/100g。具洋葱的香气和气味。含挥发成分、味觉成分和色素等。作为辛香料用于食品。

参考资料

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