炖老鸭
由老鸭、海带等制成的粤菜
清炖
老鸭汤
是一道
色香味俱全
的传统名菜，属于粤菜系。此菜菜名之来由十分有趣，第一此菜原是选用
海南岛
文昌市
所培育的优良
肉鸭
所烹制，二来首先创制此菜的广东酒家，又恰恰地处广州文昌县口，所以二者合一，有了“美味鸭”这道双重意义的菜名。
制作方法
制作方法一
用料
详细步骤
制作方法二
用料
详细步骤
制作方法三
用料
详细步骤
制作方法四
制作原料
主料：净光鸭
辅料：香菇、
金华火腿
调料：葱、姜、盐、
料酒
、
白糖
、
鸡精
、食用油
制作方法
1、将葱姜洗净分别切成段和片，鸭子火腿切成块；
2、坐锅点火放入油，油温6成热，放入葱段、姜块炒出香味时，倒入鸭块、火腿块翻炒，加入料酒、白糖、香菇、盐、适量清水，炖40分钟出锅即可。
制作方法五
食材用料
1.老鸭一只；
2.切断洗净，凉水加料酒泡30分钟；
3.备好调料；
4.开水下锅汆五分钟，捞出淋水；
5.油烧热，调料下锅
煸炒
出香味；
6.翻炒五分钟；
7.依次放生抽，
老抽
少许，
料酒
，香醋；
8.一次添好开水，大火炖半个小时，放
白糖
；
9.中火炖半个小时放适量的盐，小火炖半个小时最后大火收一下汁。
制作方法六
用料
老鸭350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克，盐5克，
鸡精
3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、将老鸭斩件汆水，香菇涨发去蒂，姜切片，山楂洗净待用。
2、净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、山楂，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
参考资料
Warning
: Invalid argument supplied for foreach() in
/www/wwwroot/newbaike1.com/id.php
on line
362
条目作者
小编
资深百科编辑
目录
概述
制作方法
制作方法一
制作方法二
制作方法三
制作方法四
制作方法五
制作方法六
参考资料
Copyright©2024
技术支持
国金词典