烤鸡(由鸡制成的中餐菜肴) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

烤鸡

由鸡制成的中餐菜肴

烤鸡是一道中餐菜肴，主要原料为鸡肉、盐、味精等。制作时，制作者可以根据自己的口味添加不同的调料，制作出各种口味的烤鸡。除了基本的盐和味精外，还可以加入葱姜蒜、五香牛肉干八角等调料。然而，烤鸡较为油腻，食用宜适量。

做法

做法一

制作原料

鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

制作步骤

1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干；

2、用味精、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱）

3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘焙，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

做法二

原料准备

1、成年公鸡1只（约3500克），打理干净备用。

2、味精10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。

3、熟油200克，硬皮葱少许。

4、木柴100斤，细铁丝少量。

制作步骤

1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时；

2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。

3、在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。

4、大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，洒上小葱。

5、柴火烤鸡已经做好了。下架上桌，即可享用。

营养含量

参考资料

条目作者

概述

做法

做法一

做法二

营养含量

参考资料