邹孟卿（1159—1223），字醇甫，出生于余干大慈南乡（今余干杨埠）邹源村。他在少年时期便展现出卓越的才华，能够过目不忘。他的聪明才智不仅体现在学业上，还在生活中展现出来。

邹孟卿自幼聪颖过人，曾在私塾中表现出色。一次，面对上联“雄鸠唤晴，雌鸠唤雨，晴雨难分”，他迅速对出了下联：“飞龙在天，潜龙在渊，天渊莫测”，展现了其文学天赋。此外，他还曾在放学后与同学玩耍时，应老师的要求创作了一首诗歌，赢得了老师的赞赏。

邹孟卿在南宋赵扩开禧元年（1205年）考中进士，随后担任多个地方官职，包括丰城市县令、湖北鄂州市蒲圻县令等。他在任职期间多次调动，历任江陵府司法参军、南安县、靖州、南雄市等地官员，以及广南东路提刑、京西南路转运兼提举常平茶盐使、襄阳府知府、京西南路安抚使等职务。由于与朝廷大臣雷孝友关系不佳，他曾遭到诽谤并被贬谪。

嘉定十二年（1219年），邹孟卿因其军事才能被任命为行军参议，负责抗击红巾队起义。他采取了有效的战术，成功击败了起义军，并捕获了领导人张福和莫简。这些成就为他赢得了提升，成为四川省制置茶马使，并转任兵部尚书。然而，由于政治斗争，他在嘉定十六年（1223年）被冤枉赐死。

赵昀即位后，为邹孟卿平反昭雪，并追封他为忠襄。他的遗骸被安葬在余干万春乡（今万年县史家）下遁湖蔡畲港口的赤山上。近年来，发现了宋理宗的敕文，这份珍贵的文物为研究邹孟卿的生平提供了重要的历史资料。

邹孟卿的事迹在历史上有多处记载，其中包括宋理宗的敕文。在这份敕文中，宋理宗对邹孟卿的品德和能力给予了极高的评价，称赞他坚守节操，刚毅不屈，作风严谨，且在外交事务中表现突出。宋理宗认为邹孟卿的行为足以作为世人的榜样，并对他不幸早逝表示惋惜。