福林试剂的工作原理在于，当蛋白质或多肽分子中含有酚基酪氨酸或色氨酸时，在碱性条件下，这些物质能够还原磷钼酸化合物，形成蓝色的钼蓝和钨蓝化合物。这种蓝色的颜色深度与蛋白质的含量成正比例关系，因此可以通过比色法来测量蛋白质的含量。
福林试剂的配制过程包括以下步骤：首先，在2000毫升的磨口回流装置中加入
钨酸钠（Na2WO4·2H2O）100克，
钼酸钠（NaMoO4·2H2O）25克，以及700毫升的水和50毫升的85%磷酸。然后，加入100毫升的浓盐酸并用文火回流10小时。在此过程中，加入150克的
硫酸锂（Li2SO4）和50毫升的蒸馏水，搅拌均匀后再去除冷凝器。接着，加入少量的液体溴，并再次蒸煮15分钟，以驱除残留的溴并去除颜色。如果溶液呈现绿色，则需要再次添加
液溴并继续蒸煮，直到溶液变为黄色为止。冷却后，将溶液定容至1000毫升，并进行过滤。最终得到的滤液应该被储存在棕色瓶中。
使用福林试剂进行测定的方法如下：先将1毫升的标准蛋白溶液和5毫升0.025
摩尔/升pH值为7.5的磷酸缓冲液加入试管中，在40
摄氏度下保温10分钟后，迅速加入1毫升的酶液，继续保温15分钟。随后，加入3毫升10%的
三氯乙酸以终止反应。接下来，取出1毫升的滤液，加入5毫升0.55摩尔/升的
碳酸钠溶液和0.5毫升的福林试剂。在40摄氏度的水浴中加热10分钟后，观察其颜色变化并在波长为680纳米的位置进行比色分析。