苦杏仁是蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子。苦杏仁味道苦，药性微温。归肺、大肠经。有小毒。苦杏仁的成分为氰苷、雌、可溶性蛋白、脂肪酸、雌二醇等。其中，是苦杏仁主要发挥作用的成分。《中华人民共和国药典》2015年版规定，干燥的苦杏仁药材中，苦杏仁苷的含量不得少于3.0%；燀苦杏仁饮片中，苦杏仁苷的含量不得少于2.4%，炒苦杏仁中，苦杏仁苷的含量不得少于2.1%。