阿尔泰大黄（学名：Rheum altaicum A. Los.），为
蓼科大黄属下的一个多年生高大
草本植物种。其种加词“altaicum”意为“
阿尔泰共和国的”。植株高可达100厘米，茎中空直立，基生叶少，叶片卵状心形或三角状卵形，叶上面光滑无毛，下面具有乳突毛或短毛；叶柄细，半圆柱状，茎生叶叶片较小，叶柄较短到极短；托叶鞘抱茎，大型圆锥花序窄卵形，花簇生，黄白色，花小；花被片矩圆形或矩圆状窄椭圆形，
雄蕊与花被近等长；
花梗细，果实较小，种子宽卵形，黑褐色。7-8月结果。分布于中国新疆最北部，阿尔泰山脉一带。蒙古西部及与
俄罗斯交界一带也有分布。生于海拔1900-2400米林缘或峡谷石缝，较罕见。
阿尔泰大黄是一种多年生高大
草本植物，高50-100厘米，茎直立中空，下部直径1-1.5厘米，具细棱线，无毛。
基生叶少，叶片卵状心形或三角状卵形，长15-30厘米，宽13-22厘米，上部渐窄，顶端钝，基部心形，边缘具弱或极弱皱波，叶上面光滑无毛，下面具有乳突毛或短毛；叶柄细，半圆柱状，与叶片近等长，有时稍短或稍长，光滑无毛；茎生叶1-3片，叶片较小，有时长宽近
相等；叶柄较短到极短；托叶鞘抱茎，长3－6厘米，棕
褐色，外面被极短毛。
大型圆锥花序窄卵形，花4-7朵簇生，黄白色，花小；花被片矩圆形或矩圆状窄椭圆形，外轮3片较小，内轮3片较大，长1.5毫米或稍长，宽约1毫米；
雄蕊与花被近等长；
花梗细，关节在中部之下。
果实较小，矩圆状宽椭圆形，长5.5-7.5毫米，宽4.5-6毫米，两端圆阔，有的顶部微内凹，翅窄，宽1-1.5毫米，纵脉约位于翅的中间。种子宽卵形，黑褐色。7-8月结果。
阿尔泰大黄主要长于新疆最北部，阿尔泰山脉一带。蒙古西部及与
俄罗斯交界一带也有分布。
阿尔泰大黄喜凉爽、干燥气候、耐寒性强。高温多湿条件下易烂根。宜在
土层深厚、排水良好的砂质壤中栽植。以中性及微碱性土壤为宜。
食用阿尔泰大黄基生和茎生叶柄时，因其叶柄粗壮，撕去外皮便可生吃，或作蔬菜食用，或作
食品加工的原料。阿尔泰大黄叶柄的营养成分与水果蔬菜的营养成分很近似，不仅可以作为蔬菜直接食用，也可以作为食品加工的一种原料。亦可加工成大黄酒及各种食品。