抗生物是一种存在于卵白中的碱性糖蛋白，因其能够强烈而迅速地与生物素结合而得名。这种蛋白质由四个亚基组成，每个亚基的质量约为17.1kDa，总分子量约68,300约翰·道尔顿。当动物摄入未煮熟的鸡蛋时，抗生物会与生物素结合并使其失去活性，从而导致生物素缺乏症的发生。

抗生物在体外实验中表现出对含有生物素的酶的特异性抑制作用。这一特性使得抗生物在科学研究和生物技术领域有着广泛的应用。然而，在实际生活中，如果人们食用了未经烹饪处理的鸡蛋，抗生物可能会与食物中的生物素结合，进而干扰人体内生物素的正常代谢过程，引发相关健康问题。

由于其独特的生物学性质，抗生物在科学界被广泛应用。它可以作为一种工具用于检测或纯化含有生物素的物质，如DNA探针或抗体等。此外，抗生物还常用于研究生物素依赖性的酶反应以及生物素-亲合素系统的构建。