虾仁烧卖(虾仁、猪肉为主材的食品) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

虾仁烧卖

虾仁、猪肉为主材的食品

虾仁烧卖是福建省传统的名菜，属于闽菜系。以太白粉为主要材料制作而成。烹以蒸菜为主。

菜品特色

工艺

明炉烤口味：清香味

主料

虾仁(150克) 猪肉(瘦)(80克) 豌豆(20克) 小麦面粉(300克) 调料：黄酒(15克) 盐(2克) 酱油(10克) 淀粉(豌豆)(20克)

做法

1.虾仁去肠汤洗净剁碎，然后连同肉末一起放入大碗中搅拌，加入调料后再搅拌均匀。

2.用烧卖皮将馅子包入，并在上面放一粒蘸有干淀粉（10克）的豌豆，然后放在涂过油的盘中。

3.覆上微波薄膜，用高火加热2分30秒即可。

方法

在面粉内加鸡蛋，油汤合拌揉匀成面团，揪成面剂(只重32克),拍上淀粉,擀成烧麦皮。

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概述

菜品特色

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