炒白扁豆
以白扁豆为主材制作的菜品
炒白扁豆是一道菜品，清炒法炒至微黄色具焦斑，用时捣碎。
简介
【拉丁名】DolichoslablabL.
【英文名】Stir fried white beans
【炮制方法】
生扁豆：拣净杂质，置沸水中稍煮，至种皮鼓起、松软为度，捞出，浸入冷水中，脱去皮，晒干。
炒扁豆：取净扁豆仁，置锅内微炒至黄色，略带焦斑为度，取出放凉。
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