淮土镇隶属宁化县管辖，地处宁化县西南部，闽赣两省交界处。东连方田乡，南接江西省石城县横江镇小姑片，西与江西省石城县珠坑乡、横江镇交界，北靠石壁镇，距离县城25公里。

1958年建淮土公社，1959年并入禾口公社，1966年再置淮土公社，1984年改乡。1997年，辖淮阳区、田背、寒谷、吴陂、禾坑、青平、隘门、周坑、孙坑、水东、赤岭、凤山、团结、桥头、大王、梨树、仕边、竹园、五星、下、罗坑21个村委会。

2014年12月17日福建省政府同意宁化县撤销淮土乡，设立淮土镇，以原淮土乡的行政区域为淮土镇的行政区域，政府驻地不变。

淮土乡气候属中亚热带气候，因山地走向及高低地形变化复杂，造成日夜温差悬殊，干、湿、冷、热明显，光照充足。平均气温为17.5℃，极端最高温度为38.3℃，最低气温－8.3℃。年日照总数达1900小时，相应湿度81%，平均年降雨量为1633.6mm,雨量时空分布不均，一般中低山地多于高山丘、河谷盘地。多年平均陆面蒸发710～750毫米，水面蒸发890毫米，无霜期214～218天。

淮土地形地貌属丘陵地带，海拔300～400米，最高为龙华峰，海拔625米。境内光山县秃土，风化石呈褐黑色，草木难长，仅宜植多年生油茶。全乡山地面积10.3万亩，其中油茶面积4.4万亩。

淮土乡耕地总面积2.365万亩，以水田为主，为酸性沙质土壤与黄粘土壤。淮土土壤是亚热带特定的生物气候形成的，表现出典型的土壤地带性特征。地带性分布的水稻田地有灰泥田土和黄泥田土。呈非地带性分布的水稻田有紫泥田土和石灰泥田土，旱地及山地土壤以红壤、黄壤、紫色土为多。

淮土乡境内建有中型水库(桥下水库)一座，总库容1020万立方米，发电站4座，总装机容量1735千瓦，年发电500万度。自来水厂2座，其中淮阳自来水厂日供水2500吨，凤山自来水厂日1000供水吨。

截止2020年11月1日，常住人口为12275人。

2018年，淮土镇粮食播种面积2.9万亩，其中，水稻2.18万亩,旱杂粮0.72万亩；烤烟种植4600亩，收购烟叶1.13万担，产值1921万元；薏米种植1万亩、白莲种植0.65万亩、小黄鱼种植0.21万亩、油菜种植0.35万亩、紫云英种植0.12万亩、油茶累计种植5万亩，肉羊养殖1200头，肉鹅养殖1100只。注册成立“团结农特产品综合开发有限公司”。

2019年，淮土镇种植粮食2.9万亩、烤烟0.6万余亩、油茶6万余亩、薏米1万余亩、白莲0.75万亩、小黄瓜0.23万亩，油菜0.3万亩、紫云英0.12万亩；养殖肉羊2100余头、肉鹅1300余只、梅花鹿60余头。依托家家果蔬、金糯薏米、梨山油茶、南方牧业等经营主体，形成农林畜牧产值超亿元的格局。

2018年，淮土镇实现工业总产值7.87亿元，完成规模以上工业产值6.8亿元，完成工业固定资产投资7.3亿元。拥有扬晨食品有限公司、顺发竹制品厂、客家混凝土有限公司、客家山泉环保有限公司、恒福鞋业、家家果蔬加工6家工业企业。继续发展来料加工业，提升完善翔龙鞋面加工、富贵来箱包、凤山制衣3处家门口就业点。

2019年，淮土镇完成团结农特产品加工厂、医药服务产业园等7个项目。引进福瑞光电科技等15个项目，总投资2.9亿元。认定为省“五个一批”开工项目3个；进入国家固定资产投资项目库5000万元以上项目4个，总投资2.3亿元。扬晨食品、顺发竹制品厂、客家混凝土、客家山泉环保、恒福鞋业等工业企业完成产值3.2亿元。

2018年，淮土镇客家小吃开店55家，新增就业人员165人。通过梨山油茶、金糯薏米、“闽西土八路”等电商平台，发展农村淘宝5家，实现网络交易额200万元。建成旅游综合服务中心，以“淮土赏荷，为荷不来”为主题，举办第二届荷花节，实现红色文化旅游和乡村休闲旅游的融合发展。

2019年，淮土镇组织参加小吃培训60人，新增开店60家，培育精品店、连锁店10个，新增就业人员120人；发展星动力文化传播、点创传媒、整合医药等9家服务企业，产值同比增长20%；依托“闽西土八路”等电商平台，农特产品网络交易额达500余万元。

扶贫工作

2018年，淮土镇顺利完成市级扶贫开发重点乡镇验收，寒谷、青平、梨树县建档立卡贫困村以及仕边贫困空壳村均如期顺利退出。完成易地搬迁建档立卡贫困对象123户346人；为16户贫困户落实小额信贷70万元；实施医疗帮扶237人次，报销医疗费用138万元；2017—2018学年共为14个贫困大学生申请助学金10.8万元;扶贫项目入库118个；与省财政厅开展贫困村党建共建促脱贫工作，争取项目18个、资金1328万元。

生态建设

2018年，淮土镇新建农村公厕21座；全面停用禾坑李子坳简易垃圾填埋场，并完成就地封场及复垦绿化工作；实施2719户三格化粪池新建改造，推进集镇污水处理设施及配套管网建设，磜下村河段进行河道清淤3公里；完成道路硬化1.55公里，建设道路减速带30余米，修复路面150平方米，维护公路基础设施80余公里，实施凤山、桥头、吴陂等村路灯亮化工程；推进吴陂美丽乡村建设；完成第九期旧村复垦33.03亩。

基础建设

2018年，淮土镇配齐全镇21个建制村村级阵地“四大件”设备（LED、五角星、红旗、村名标识），完成桥头、团结、凤山、隘门、田背等村村部修缮。建成淮阳区、竹园文化活动中心，建设罗坑、青平生态护岸，修复赤岭、五星等村河道护岸，完成周坑、寒谷饮水工程，实施万里生态安全水系建设项目。实施竹园、磜下、吴陂、周坑、孙坑、赤岭、大王7个村高标准节水灌溉工程及五坑水库维修加固工程。

投入8.2万元，加强65公里农村公路管理养护；投入590万元，建设20个村小型农田水利；投入50万元，完成2个村烟叶基础建设项目；投入110万元，实施赤岭、凤山村1100亩土地整理项目。

以“三清六改”为重点，在全乡开展环境卫生综合治理，建设沼气池50口，完成团结、竹园、五星3个村“家园清洁行动”任务。加大水土流失综合治理力度，以“前埂后沟坡改梯”的保水固土保肥科学模式，全面垦复改造油茶林，以“创绿色家园、建富裕新村”活动为载体，推进“绿色村庄”建设，全年种植樟树、桂花等珍贵树6000株，植树造林4300亩，治理水土流失面积1000公顷，创建绿色村庄1个。

社会事业

2018年，淮土镇开展“我们的节日”系列活动，举办“八闽巾帼心向党·万村千居唱起来”“党系民心，情暖重阳节”“党和祖国在我心中”等系列晚会活动。加大红色文化保护力度，开展红色故事编工作，完成红军街门楼建设及沿街道路修缮。逐步改善农村办学条件，有序推进淮土中心幼儿园项目建设；开展助学奖教，给予团结村考上北京大学的学生奖励1万元。深化“平安淮土”创建，实施“雪亮工程”，建设36路监控设施，建成凤山“月光”警务室，培育吴陂、周坑2个“六无”示范村。

全年投入1712万元，完成12个、开工4个为民办实事项目。投入18万元，购置灯光设备、体育健身器材等，完成青少年校外活动中心，竹园、吴陂、大王、孙坑4个村农民健身场所建设；投入40万元，开工建设淮土中心学校教学综合楼；投入70万元，开工建设淮土卫生院病房综合楼，已完成主体三层并进入装修阶段；投入1300万元，完成桥下水库除险加固工程和防汛调度指挥中心建设；投入20万元，开工建设淮土林业站办公楼；投入90万元，实施集镇路灯亮化改造工程，沿街架设路灯64盏；投入170万元，新建淮阳区、桥头、青平3个村部；投入4万元，在学校、三叉路口安装减速带15条。

医疗卫生

2018年2月4日，全国人大常委会委员、民盟中央副主席龙庄伟，省政协副主席、民盟福建省委主委阮诗玮一行深入淮土镇开展“闽盟守护天使工程”启动仪式暨医疗文化下乡活动，实地调研桥头村、团结村与禾坑村精准扶贫、美丽乡村建设和老年公寓等工作情况，并对淮土镇全面建设奔小康给予充分肯定。

2021年，淮土镇党委被评为全省先进基层党组织。