餐饮策划是指餐饮企业在精准定位的基础上，通过对品牌形象的提升和企业核心竞争力的强化，以及盈利能力的扩展，进行的一系列系统资源整合。其主要手段包括精准定位，即通过对周边商圈的消费能力与消费习惯的调查分析，实现企业供给与顾客需求的有效匹配。餐饮策划的目标在于提升品牌形象，最终目的是为了加强企业的核心竞争力并提高盈利能力。

餐饮选址是餐饮经营的重要环节，业内有“选址决定成败”的说法。餐饮策划在此方面的工作包括两种情况：一是根据成熟经营模式寻找适合的位置；二是根据已有的位置定制相应的经营模式。无论哪种情况，都对策划者提出了严格的要求。

定位策划是在深入了解商圈顾客基础上，为企业的产品和服务打造合适的“商品”，使其能成功进入顾客的心智。定位的本质是为企业的产品和服务寻找在顾客心目中的位置。

针对不同顾客群体的不同喜好，餐饮企业可以通过不同的主题来凸显个性化，营造氛围，以此获得具有共同爱好的顾客的认可。

根据企业的整体经营策略和财力，提出餐厅的装修设计方案。

评估餐饮企业的运营状态，确定盈亏平衡点，制定可行方案，规划经营模式，计算投资回报周期。

根据企业的经营模式和技术实力，设计产品的特点、种类、定价策略和展示方式，保持企业的竞争力、产品力和盈利水平。

通过完善的管理体系和管理制度，确保原材料及其他物品的质量、数量和低价。

从招聘开始，激发员工的工作热情，增强员工对企业的归属感和凝聚力。

明确职责，区分岗位，合理制度，公正奖惩。实行简单易行的管理模式，防止任人唯亲和随意奖惩的不当管理。

提炼企业精神，总结企业文化，整合内部外部资源。塑造个性鲜明的品牌形象，扩大影响力，承诺品质，吸引顾客，鼓舞士气。

餐饮策划通常包含以下步骤：市场调研、相关人员沟通酝酿、高层管理者讨论决策、管理团队现场执行。

餐饮策划遵循效益性、时间性、便利性和可操作性的基本原则。

餐饮策划采用多种方法，包括重点法、主题法、品牌法、特色法、移植法、嫁接法、让利法和小众法。

《餐饮创富11堂课》是由实战派管理专家杨铁锋撰写的餐饮策划专著，书中详细介绍了餐饮开店前的准备工作、经营理念、服务标准、厨房管理、人员配置、节约降耗和有效推广等方面的实践知识，并结合实际案例提供了详细的解决方案，旨在帮助餐饮投资者和经营者规避经营风险，掌握经营技巧，不断探索新的盈利模式，成为餐饮行业的专业人士。

注重与客户之间的双向信息交流，提供增值服务。通过网络平台进行品牌传播，不仅能够广泛传播消费者喜爱的体验，吸引目标受众，达成销售目的，还能通过提供人性化、情感化的体验，与消费者建立特殊的感情联系和沟通渠道。

通过互联网建立超级链接点，与其他热门网站建立链接关系，形成内容共享的合作伙伴关系，提高在网络用户的可见度。MSN行销在清理库存方面的效果尤为显著。例如，当餐厅发现当天仍有剩余座位或有足够的服务员时，只需通知网络销售人员更改限时、限量的特惠项目名称，即可快速吸引喜欢折扣的网民。

网络平台的服务几乎不需要额外的成本，但由于消费者的反应直接，活动质量必须良好，才能赢得他们的青睐。网络销售人员可以根据消费者的在线行为，了解他们对餐厅服务的看法，并将这些意见反馈给餐厅经理、厨师、董事长和总经理。网络行销员还可以根据网友的需求，调整餐厅的实时促销活动，例如，当餐厅有过多的扎啤时，网络销售人员可以更改昵称，宣传“生啤酒买二赠一”的限时特惠，吸引网民前来享用。

通过网络平台建立餐厅的顾客群，及时收集并反馈网友的意见。餐厅可以直接向网友展示欢迎他们提出建议的态度，以追求卓越服务质量的承诺。网络销售人员每周整理网友对餐厅服务的意见，并报告给餐厅经理、主厨、董事长和总经理。董事长在会议上也会根据网友的意见，随机提问相关部门负责人，以确保服务质量的持续改进。