仝其根，1962年出生，北京农学院教授，工程师。1985年本科毕业于哈尔滨师范大学化学系，1988年于东北农业大学动物食品科学专业方向获得硕士学位。现任北京农学院食品科学与工程学院院长。长期致力于科研、教学以及企业管理工作。

仝其根于1985年本科毕业于哈尔滨师范大学化学系，随后在1988年于东北农业大学动物食品科学专业方向获得硕士学位。

仝其根在北京农学院担任教授职务，并兼任食品科学与工程学院院长。他在食品添加剂合成研究领域有着深入的研究，尤其是在磷脂改性和磷脂保健品开发方面的研究成果显著。他的研究还包括脱氢乙酸钠的合成及其在食品防腐领域的应用。目前，他专注于香辛料有效成分的提取及综合应用、固相反应法合成食品添加剂、蛋制品的加工等方面的研究。2005年，他申请了两项国家专利，并在2007年获得了北京市教委的一项资助项目。

仝其根教授主讲的课程涵盖畜产品加工学、酿造食品工艺学、焙烤食品工艺学、食品化学等多个领域，同时他还教授有机食品概论、蛋奶工艺学、食品品质控制、食品工艺学原理等课程。

仝其根教授的研究领域主要包括食品添加剂的合成研究，特别是在磷脂改性和磷脂保健品开发方面进行了深入研究，并实现了工业生产。他的研究成果获得了中国“九五”科技技术成果证书及世界华人重大学术成果证书。此外，他对脱氢乙酸钠的合成实验也实现了工业化生产，并在食品防腐研究方面取得了良好成绩。目前，他的研究重点是香辛料有效成分的提取及综合应用、固相反应法合成食品添加剂、蛋制品的加工等。2005年，他申请了两项国家专利。2007年，他又申请了一项北京市教委项目，涉及蛋品综合利用。

1. 蛋品安全体系及蛋制品的研究

自2006年起，仝其根开始涉足蛋品安全及产品加工领域，重点关注咸蛋黄的腌制、溶菌酶的提取及修饰、洁蛋的加工、蛋黄油的加工及脱胆固醇等问题。他提出并建立了“中小型鲜蛋生产企业安全生产体系”及“绿色、覆盖性鲜蛋综合加工技术”。他的咸蛋黄大规模生产技术及“天然洁蛋”生产技术均取得了突破，并成功申报了两项国家发明专利。

2. 固相反应生产有机盐的研究

仝其根教授在此领域研究的是如何在固相条件下实现酸碱反应的条件、反应机理、实现产业化的工艺和设备等。他的研究成果在哈尔滨市康源食品原料公司得到了转化，产生了良好的经济效益。2009年，“室温固相反应生产有机盐类的绿色节能化工技术”荣获北京市科学技术奖三等奖，并且他还获得了中国商业联合会科学技术二等奖和中国食品科学学会技术进步三等奖。截至目前，他已经申请了四项发明专利，其中三项已获授权，另一项正在审批中。

3. 香辛料相关产品生产技术

仝其根教授在香辛料研究方面的工作涵盖了油树脂的生产、单一成分的提纯与分离（如芳香油、色素、单宁、生物碱、植物胶等物质），以及家用产品的生产技术等。他的多项技术已经与企业合作并得以转化。“节能、高值化香辛料油没药树的工业化生产技术”获得了中国商业联合会科学技术进步二等奖。

仝其根教授参与编写了《焙烤食品工艺学》十一五规划教材，并发表了多篇教学研究论文。自2005年以来，他以第一作者身份发表了近二十篇科研论文，其中包括有关黄山贡菊“茶”的研制、延长鲜切面货架期的研究等内容。

仝其根教授主持了多个北京市级及企业横向课题，包括蛋品安全生产标准体系的建立及废弃物综合利用研究、“香辛料单体、单一成分开发及高值化研究”、固相反应技术生产二元有机酸盐的产业化模式研究、鲜粉条生产及保鲜技术研发、食品科学与工程专业提高学生实践能力科研能力的研究等。

仝其根教授积极参与北京市科委、农委的“科技套餐工程”以及其他科学教育兴农活动。他曾为多家企业提供技术支持，帮助他们申请项目资金。作为专家，他多次受邀在中央电视台、北京电视台、深圳电视台、中央人民广播电台等媒体就食品安全问题进行科普宣传。

针对网络上传播的兰州拉面中含有致癌物的说法，仝其根教授澄清道，所谓的拉面剂实际上是由蓬灰的成分经过复配而成的，其中不含蓬灰中的有害物质。他表示，虽然国家已经制定了复配食品添加剂的标准，但具体实施仍由行业和企业根据国家标准自行规定。此外，每种复配添加剂都需要向指定的质量监督部门备案，并定期接受复检和复审。