鲍鱼捞饭是一道地方传统名点，属于粤菜。
制作方法
做法一
用料
主料：大连鲍鱼1200克，火脚15克，猪手1000克，老鸡1000克，猪肉排1000克。
配料：芥兰400克，姜葱15克。
步骤
先把鲍鱼起肉，擦洗干净后置于
砂锅煲中，火脚，猪手，老鸡等煲至软滑为度，去除肉渣，将汁收浓后待用。把芥兰灼熟后盛在圆盘内砌上鲍鱼淋上浓汁即成。
做法二
用料
鲍鱼300克，鸡翼500克，火腿15克，鸡蛋清20克，
菜心500克。调料
蚝油30克，盐4克，
白糖15克，湿淀粉10克，
料酒30克，味精少许，葱末10克，姜末10克。
步骤
1.将鲍鱼发好，洗干净，切成斜花叶状。
2.将鸡翼骨头剔去，折上菜芯、火用鸡蛋清淀粉搅拌均匀，而后过嫩油。
3.用葱姜水除净鲍鱼腥味。
4.炒锅上旺火，放入鲍鱼。
5.加入盐、白糖、料酒、味精等调料，用湿淀粉调稀勾成薄芡即成。
做法三
用料
山楂15克、雪蛤15克、鲜鲍鱼100克、蒜10克、葱10克、姜5克、盐5克。
步骤
1．把山楂洗净，切片；雪蛤发透去黑仔及筋膜；鲍鱼洗净，切片；蒜去皮切片，葱切段，姜切片。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，加入姜、蒜、葱爆香，加入鲍鱼炒匀，加入鸡汤400毫升，放入山楂、雪蛤，文火煮35分钟即成。
做法四
用料
罐头鲍鱼175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，
料酒4毫升，胡椒粉0.1克，
清汤100克。
步骤
1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。
2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。
3.锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。
4.食用时，用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出（注意茶叶仍留在玻璃杯内）。
5.制作完成。
做法五
用料
鲜鲍鱼仔12只（1/2斤/320克），
蒜蓉、油各3汤匙，
鸡粉、盐、糖各1/2茶匙，葱粒1汤匙，生抽2茶匙。
步骤
1、鲜鲍鱼仔刷净冲好，抹干。
2、烧热3汤匙油，将蒜蓉放碗内，氽入滚油，再拌入鸡粉，盐及糖。
3、将蒜蓉油淋于每只鲍鱼上，蒸3分钟。
4、取出后淋上生抽及撒上葱粒，趁热品尝。
参考资料
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