梅妃，电视剧《
倾世皇妃》中的角色，由
林心如饰演。本名梅影，与女主角馥雅容貌相似。她是蜀皇
孟知祥的挚爱，同时也是
孟祈佑的养母和孟祈殒的生母。
江采萍以待人和善、温文有礼著称，尤其喜爱梅花，因此深得蜀皇宠爱。她与
蜀汉皇后杜飞虹之间存在一段恩怨，最终不幸中毒身亡。
梅妃，原名梅影，最初是蜀后
杜飞虹身边的宫女。她因温文尔雅、博学多才而受到蜀皇孟知祥的青睐，被纳为妃子。为了保护梅妃免受杜皇后的陷害，蜀皇特意为她建造了一座万株梅林，并迁居长生殿，与世隔绝。杜皇后生下孟祈佑后，蜀皇担心外戚干政，将祈佑交给梅妃抚养，以确保祈佑的教育和杜皇后的忌惮。
孟祈佑与
江采萍感情深厚，杜皇后对此感到嫉妒和痛恨，导致母子关系疏远，为日后埋下祸根。
蜀皇对梅妃的宠爱使她成为宫中众人嫉妒的对象。在深宫的权力斗争中，梅妃不幸中毒，命悬一线。孟祈佑冒险寻找解药，最终获得龙涎珠，但当他回到长生殿时，却听到梅妃请求蜀皇立祈殒为太子，并怀疑祈佑谋害她，要求蜀皇杀祈佑。在听到蜀皇答应后，梅妃中毒身亡。在她去世前，曾要求蜀皇立祈殒为太子，蜀皇应允，但后来因杜皇后外戚势力的影响，不得不改立孟祈星。
江采萍表面上和善有礼，但实际上也有私心。她将刚出生的
孟祈佑抱到自己身边抚养，以保护自己免受杜皇后加害。她希望自己的儿子成为太子，为此给祈佑安了一个罪名。尽管如此，总体来说，梅妃被认为是一个好人，但在某些方面，她也表现出坏的一面。梅妃的去世对孟祈佑产生了深远的影响，导致他性情大变，善于谋算人心，并绘制梅妃的画像，既缅怀又憎恶。杜皇后因梅妃的得宠而受尽母子分离之苦，但她为了保护祈佑，从小偏心幼子祈星，导致祈佑误会，最终手足相残。