卡迪尔·努尔曼（1933年——2013年10月24日），土耳其裔德国人，是德国流行快餐土耳其肉夹馍的发明人。

卡迪尔·努尔曼，1933年出生于土耳其。

1960年，26岁的努尔曼作为移民劳工前往德国斯图加特的梅赛德斯-奔驰集团打工。

20世纪70年代初，快餐业渐渐传入德国。努尔曼发现，很多德国人为节省时间而边走边吃，因此他便想到发明一种方便携带的快餐食品抢占市场。努尔曼用转动的金属杆烤肉，待烤熟后将肉削下卷进面饼，这就是土耳其肉夹馍的原型。这一创意来自努尔曼的家乡土耳其，当地富人通常把肉烤熟后放在盘子中和沙拉、米饭一起吃。

1972年，努尔曼在柏林动物园火车站开设第一家土耳其肉夹馍店。但努尔曼未曾为自己的“发明”注册专利，因此他的这一独特作法很快被其他人模仿，并在德国风靡，成为名副其实的“流行小吃”，但努尔曼却没有从中获得任何经济利益。此外，许多土耳其肉夹馍经营者甚至声称自己才是发明者。

2011年，土耳其肉夹馍协会确认努尔曼的发明人身份。努尔曼当时表示，虽然自己没有获益，他仍然感到很高兴，因为世界各地都有人喜欢吃土耳其肉夹馍，并且许多土耳其人可以此为生活来源。

2013年10月24日，卡迪尔·努尔曼在德国去世，享年80岁。