8寸戚风(以面粉等为主料制成的甜品) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

8寸戚风

以面粉等为主料制成的甜品

8寸戚风是一款方形蛋糕，用面粉和鸡蛋做成的。

甜点名

8寸戚风

原料

普通鸡蛋5个（非本鸡蛋）、绵白糖60克、色拉油50克、牛奶50克、低粉90克、柠檬汁几滴（或白醋）。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

心得分享

1、8寸的5蛋配方，糖的用量可以是50-100克之间，按自己的喜好即可；

2、面粉要选择低筋面粉，8寸的用量在80-100克之间；

3、烤箱温度仅供参考。很多家用的小烤箱温度偏高，最好用内置温度计测量实际温度烘焙；我这里用到的烤箱是，温度偏高，我用内置温度计自己测量标准温度来烘焙的。

4、蛋白打发的要求：分离蛋白时，蛋白里不要混进蛋黄，装蛋白的盆要干净无水无油；

5、选用普通鸡蛋（洋鸡蛋），不要选择土鸡蛋；普通鸡蛋的蛋白比较多，比较适合做蛋糕。一定要选择新鲜的鸡蛋，不新鲜的鸡蛋分离时蛋黄容易破，蛋白不容易打发；

参考资料

8寸戚风.美食天下.2013-03-27

条目作者

概述

甜点名

原料

做法

做法一

做法二

做法三

心得分享

参考资料