蔡沛祥，1965年毕业于
中山大学化学系，毕业后留校任教至今。他在
分析化学领域有着丰富的教学和研究经验，现任教于中山大学化学系并担任教授。他的主讲课程包括“仪器分析”“电分析化学”和“化学与生物传感器”。蔡沛祥的研究重点在于电分析化学，特别是伏安法和化学传感器方面的研究。他曾主持过两个国家自然科学基金项目，并参与了多个科学基金课题的研究。
蔡沛祥在电
分析化学领域的研究成果丰富，特别是在伏安法和化学传感器方面的研究。他先后主持了两项国家自然科学基金研究课题，分别是叠式
方波伏安法研究和阶梯脉冲伏安法研究，并参与了多项科学基金课题的研究工作。目前，他还正在主持一项
广东省自然科学基金研究课题，主题为重叠峰分辨新技术。
蔡沛祥在电分析化学研究方面取得了显著成就，尤其是在伏安法和化学传感器的研究上。1998年，他因在这些领域的贡献获得了广东省自然科学
三等奖。
蔡沛祥发表了多篇学术论文，涉及电
分析化学、化学传感器等多个领域。其中包括《一氧化氮在聚钴-席夫碱修饰电极上的电催化氧化》《Nafion修饰铂电极电化学还原法测定溶液中的一氧化氮》等文章。此外，他还参与编写了《
化学传感器》等书籍。