手工糖果(源自澳洲的甜品美食) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

手工糖果

源自澳洲的甜品美食

手工糖果是由自制淡奶油、细砂糖、水麦芽等食材制作而成的一道甜品美食。手工糖果源自澳洲，最先由糖果大师引进中国，糖果研究室后来居上，全程经历几十道工序，口味不一，图案多样。

材料

淡奶油50克

细砂糖25克

水麦芽（水饴）8克

我用20倍的量来做的

做法

1.所有原料除了干果类全部丢锅子里中火煮。

2.边煮边搅拌均匀

3. 煮到100度的时候开始沸腾，往上扑出来，一直要不停的搅拌。

4.从110度到120度也是需要不少时间的。可以转成了小火。

5.最好用换成耐高温的硅胶刮刀这样拌的更均匀也不容易糊底

6. 有一个很明显的状态就是刮刀刮到锅边的时候锅边很干净

7.如果把刮刀拿起，糖像浓稠的缎子像下坠落

8.倒入事先烤好的果仁，翻拌均匀

9.趁热倒入模具中，速度的抹平，等待冷却

温馨提示

如果想吃脆的满地掉渣像我做的这样就熬到120度，想吃软软的入口即化的糖，就熬到110度。

参考资料

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概述

材料

做法

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