美和科技大学（
英语：Meiho University，MU Taiwan），是一所在台湾屏东的私立科技大学，1966年核准设立，前身为“美和护理专科学校”，目前计有17个学系、3个研究所、1个学程。
1964年
徐傍兴博士基于提升国内护理专业，回馈乡里理念，邀集高屏地区医界名流，筹办护理专科学校。1965年 九月起徐傍兴先生担任第一、二任董事长。1966年 奉教育部核准设立，成立在屏东六堆地区，招收护理科五专日间部学生四班。1975年 四月起林逢香先生担任第三至五任董事长。1984年 六月起李瑞昌先生担任第七至九任董事长。1995年 五月起陈萤生先生担任第十、十一任董事长。2002年 八月起温兴春先生担任第十二、十三届董事长，于2008年续任第十四届董事长。
创校首任校长由徐富兴博士担任。1972年 四月刘绍兴博士担任第二任校长。1975年 四月
徐傍兴博士担任第三任校长。1984年 五月
林玉辉先生担任第四任校长。1988年 八月曾秀气先生担任第五任校长。1990年 五月温兴春先生担任第六任校长。1996年 八月陈东升博士担任第七任校长。1999年 八月林松友先生担任第八任校长暨改制学院后第一任校长。2003年 八月刘显达先生担任改制学院后第二任校长、第三任校长。2009年 八月刘显达先生续任第四任校长。
1984年 起增设二专护理科。1990年 奉准增设财政税务科及夜间部二专护理科。1993年 增设日间部二专企管科。1994年 增设夜间部二专企管科。1995年 增设日间部二专医管及幼保二科、夜间部二专财税科。1996年 增设专科进修学校、推广教育中心及夜间部二专医管及幼保二科。1998年 增设日、夜间部二专美容科及专科进修学校企管科。1999年 增设日间部二专
应用外语及资讯管理二科。2000年 附设专科部，增设二年制护理、财政税务、医务管理、及企业管理系日间部及进修部在职班各一班。2001年 增设护理系四年制日间部，财政税务系四年制日间部、进修部在职班，企业管理系四年制日间部、进修部在职班及在职专班，医务管理系四年制日间部、进修部在职班及在职专班。2001年 奉准设立进修学院，设有财税及企管二系二年制各一班，专科进修学校增设应用外语科及资管科。2002年 增设财务金融系二年制进修部、进修学院、在职专班、专科部及夜间部二专财金科，会计资讯系二年制进修部。2003年 增设健康照护研究所及休闲运动保健系四年制日间部及进修部。2004年 增设经营管理研究所及生物科技系四年制日间部。2005年 增设
社会工作系四年制日间部及二年制进修部，老人服务事业管理系四年制日间部及四年制在职专班，食品营养系四年制日间部及进修部，
信息技术系四年制日间部及进修部，生物科技系四年制进修部，会计资讯系停招。九十五学年增设文化事业发展系四年制日间部，老人服务事业管理系四年制进修部及二年制进修学院，生技科技系二年制进修部及在职专班，社会工作系二年制日间部、进修部、四年制在职专班及二年制进修学院，休闲运动保健系四年制在职专班，财务金融系停招。2006年 十月于
越南开办境外专班，并设立MIT越南办事处。2007年 成立创新育成中心，增设美容系五专部，健康与生技产业研究所，长期照护学位学程，餐旅管理系四年制日间部、进修部及五专部，文化事业发展系专科进修学校二专部，健康照护研究所及经营管理研究所成立在职专班，医务管理系更名为健康事业管理系，教务处教学组更名为教师发展中心。2009年 餐旅管理系增设四年制进修部、进修学院二年制及专科进修学校二专部，珠宝技术系增设进修学院二年制。文化事业发展系停招。2010年
信息技术系更名为健康产业资讯科技系。