一个持械抢劫犯从监狱越狱了，他想找到他从前同监的狱友，因为他遭到了狱友的陷害，替他背负了连环杀手的罪名。有一名叫克莱尔的女警察开始追踪越狱者，但是该女警本身就是头号公敌。当他们追逐别人的时候，也有人跟在他们背后，究竟谁是猎物，谁又是猎人？
据导演埃里克·瓦利特介绍，自己在改剧本时，首先想到的就是艾尔伯特·杜邦迪。“他是
法国屈指可数能塑造动作型角色的演员之一。他亲自完成了很多特技动作，比如从大楼上跳下来，跳上一辆开着的火车，并且还在真的枪林弹雨中演格斗场面。”导演说，有一次艾尔伯特在没有任何安全措施和借助任何外力的情况下爬上了棚架，因为没有安全措施，大家都吓个半死。我们从来没用替身。他的冒险演出让我既感到震惊又感到入迷。他是个很好的演员，表演让人印象深刻。他就是这副身板和这种声音，我知道每场戏怎么演，他对这部戏来说太重要了。”
和好莱坞同类型影片讲究的大阵仗不同，《猎物》延续了《不明身份》、《暴力13街区》等
法国类型片的优良传统，不靠爆破、飞车夺人眼球，而是充分发挥硬碰硬的拳脚肉搏，迅猛、刚烈的写实风格动作产生惊心动魄的暴力美感，给观众以耳目一新的视觉冲击。