炒腩肉是一道以五花肉为主要材料制成的美食，是一道深受大众喜爱的家常菜。

五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪 　后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

五花肉适量

沙姜适量

蒜适量

生抽适量

盐适量

1、准备好原料。

2、五花肉去皮洗净切厚片或小块，沙姜和蒜拍散。

3、平底锅烧干，下肉下火煎制。

4、煎至肉块焦黄出油、盛出多余的油。

5、放沙姜和蒜炒香。

6、淋少许生抽，放盐出锅。