《发酵工程关键技术及其应用》是由
欧阳平凯编写的一本于2005年由
化学工业出版社出版的书籍。本书以工业
生物技术发展为视角，深入探讨了发酵工程领域的前沿课题，并真实反映了国际和中国发酵工程研究和生产的当前状态。通过比较国内外的技术和发展情况，书中详细剖析了关键技术和利用这些技术生产的主要产品，并对
中原地区面临的挑战提出了解决方案，最终形成了具有中国特色的发展策略。
《发酵工程关键技术及其应用》涵盖了可用于工业生产和实际操作的发酵工程核心技术，包括菌株选择和改良技术、培养基设计及其制备方法、发酵过程优化与
生物反应器、清洁生产与节能型好氧工艺、工业生物催化技术等。此外，书中还介绍了能产生显著经济价值的新工艺和新产品，如生物化工新材料、氨基酸、酶制剂、
低聚糖、微生物农药、抗生素、天然食品添加剂等。最后，讨论了发酵工程在能源和粮食增值转化方面的应用，这对国家经济发展有着重要影响。