蚕豆酥是用新鲜蚕豆、火腿末、盐、糖等制作的一种美食。口感粉糯细腻，制作简单。
制作原料
新鲜蚕豆400克，火腿末1大匙。调味料：盐，糖各少许。
制作方法
（1）蚕豆洗净，火腿洗净蒸熟备用。
（2）热油2大匙，加入蚕豆翻炒，再加调味料及1/2杯水，将蚕豆煮至熟烂，最后拌入火腿末拌炒均匀即可。
烹饪提示
没有新鲜蚕豆的季节，也可改用毛豆，火腿比较香但是较咸，蒸过后再用味道会更好。
参考资料
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