避水金睛兽（又名避水兽）是明代小说《西游记》中牛魔王的坐骑，首次登场于西游记第六十回。避水金睛兽是有特定法力的灵兽，性情通灵，虽忠实，但不识气味，只能辨别容貌，貌似
麒麟，
龙口市、狮头、鱼鳞、牛尾、虎爪、鹿角，全身赤红，能腾云驾雾，会浮水。
避水金睛兽对牛魔王而言突出了牛魔王在众魔王中的王者风范。避水金睛兽是孙悟空二调
芭蕉扇中的线索，也是串联故事发展的重要引线，让二调芭蕉的情节生动曲折，更为牛魔王和孙悟空的进一步矛盾作下了铺垫。碧水
火眼金睛兽的作用不单是牛魔王的配物，还有着发展情节，展现人物性格的作用。避水金睛兽的形象随着《西游记》的影视化也多有登场，如《西游记》《火焰山》等作品。
避水金睛兽的总体形象不脱
麒麟、狮子、龙或
赑屃，所谓“避水”之兽实际上就是
犀牛，避水金睛兽当以犀牛为原型。至迟到春秋时期（公元前770年至公元前476年），黄河流域还有犀牛存在。此后随着气候的变化，犀牛逐渐南迁。古人记载的犀牛多是文化、神话意义上的一种异兽，传说中
犀牛角最常见、最重要的功能即“避水”，所以，
牛魔王的坐骑以“避水”为名。
杂剧《二郎神醉射锁魔镜》中，二郎神不小心射碎了锁魔宝镜，从镜中逃走了“金睛百眼鬼”和“九首牛魔罗王”，这金睛之怪与牛魔之王同进同退、携手出现，因此牛魔王的坐骑名为避水金睛兽。
避水金睛兽在性格上表现出对主人的极高忠诚。它只认
牛魔王的样子，对其他人的模样则无法辨识，这在一定程度上限制了它的辨识能力，但也使得它在忠诚于主人方面更加坚定。性情通灵，能够感知主人的情绪和意图，视觉器官发达，但嗅觉器官比较迟钝。
牛魔王跨上避水
火眼金睛兽入乱石山碧波潭后，
孙悟空跟随其后化为牛魔王形态，牵走避水金睛兽，来到芭蕉洞骗走了
铁扇公主的芭蕉扇，直至牛魔王发现碧水金睛兽被偷，随即返回洞内，发现碧水金睛兽在芭蕉洞下边，才知受骗。
避水金睛兽对
牛魔王而言有着不可忽略的作用。首先，它突出了牛魔王在众魔王中的王者风范。在《西游记》中，妖怪之多，数不胜数，魔王之貌，各有形态。其次，众魔王中拥有坐骑的仅此牛魔王一人。在法力法术上，各类魔王并没有一争高下。但众魔王中的一类本身没有坐骑且自身为神仙佛祖的坐骑，单从这点来看，牛魔王就显示出了他高人一等的地位。最后，牛魔王骑坐骑的神态也是意气风发，英气逼人。第六十回中写到“他才卸了盔甲，穿一领鸦青剪绒袄子，走出门，跨上避水
火眼金睛兽，着小的们看守门庭，半云半雾，一直向西北方而去”,“好大圣，即现本象，将金睛兽解了缰绳，扑一把跨上雕鞍,径直骑出水底。到于潭外，将身变作牛王模样，打着兽，纵着云，不多时，已至翠云山芭蕉洞口，叫声'开门！”一真一假，一实一虚，即使是
孙悟空假扮，也把骑兽魔王的英武之姿展现得活灵活现。此外，十分重要的一点是，避水金睛兽是孙悟空二调芭蕉扇中的线索。开始
牛魔王与孙悟空罢战为始，骑兽赴宴，到孙悟空偷兽骗扇，最终牛魔王发现丢兽，再回洞寻兽，获知受骗。碧水
火眼金睛兽成为了串联故事发展的重要引线，让二调
芭蕉的情节生动曲折，更为牛魔王和孙悟空的进一步矛盾作下了铺垫。随后的情节中，牛魔王伪装成了
猪八戒，骗回了芭蕉扇。这二调芭蕉扇，正是通过展现牛魔王和
孙悟空的智斗过程而产生。综上所述碧水金睛兽的作用不单是牛魔王的配物，还有着发展情节，展现人物性格的作用。