糖环是
广西壮族自治区、
广东省一带有名的传统特色小吃,流传于广东惠州和原来
惠阳地区如
东莞市、深圳、
新界等地,在桂北山区贺州一带也有流传,做法类似,材料有别(广西用
糯米粉、惠州用面粉)。曾是过年必然有的小吃,以前惠州人在
春节前都要准备大量应节食品。
以前惠州人在春节前都要准备大量应节食品,其中最具代表性的要数
米糕、糖环、
油角(又名油角仔,因需放入油锅,用滚油炸熟而成)了。糖环、角仔(油角仔)一般家家户户都能做,每到这时,小孩子是最高兴的了。
1. 面粉过筛,拌入砂糖。
3. 加入清水,搅至没有粉粒的面糊备用。
4. 生油加热后,把铁模浸入油中加热,然后将铁模上面糊。注意面糊不应完全盖过铁模,否则糖环无法脱出。
5. 将已沾上面糊的铁模放回热油中,面糊经油炸后会自动离模,然后炸至金黄。
7. 重复4-6至所有面糊用完。