1986年,袁惟仁和莫凡成立组合凡人二重唱。1993年“凡人”推出第三张专辑《大伙听我唱支歌》,该专辑获得重唱团体金曲奖,1994年1月,凡人二重唱推出的第四张专辑《心甘情愿》获得重唱团体金曲奖。1996年,袁惟仁进入
上华唱片制作部担任制作人。1996年至2004年期间,袁惟仁担任S.H.E、动力火车、齐秦、迪克牛仔、熊天平、许美静等明星歌手的专辑制作人,1998年,袁怀仁为歌手那英写下《
征服》《梦醒了》《梦一场》等歌曲,其中歌曲《征服》入围金曲奖最佳作词最佳作曲。2000年1月,袁惟仁推出第一张个人专辑《
袁惟仁同名专辑》;2002年,袁惟仁加入华研唱片担任制作部经理。2005年,袁惟仁发行专辑《
你不知道的我》。2008年至2010年,袁惟仁担任
台湾省选秀节目《
超级星光大道》第一季至第七季的评审。2011年至2013年,袁惟仁担任台湾选秀节目《华人星光大道》第一季至第三季的评审。2014年,担任台湾歌唱节目《我要当歌手3》的评审。同年,个人新书听袁惟仁谈选秀《勇敢一点》全国上市。2022年1月,袁惟仁因为脑部受伤导致只能卧床,意志不清无法识人,并被医生判定为植物人状态。
1991年3月,袁惟仁与莫凡和
蔡宗政签约,开始准备发片事宜。1993年,凡人二重唱组合推出所作的第三张专辑《
大伙听我唱支歌》,该专辑并在当年获得重唱团体金曲奖,1993年,袁惟仁创作曲子《
执迷不悔》,该曲子由
香港特别行政区填词人
陈少琪填词,最后由当时名字为王靖雯的
王菲演唱。1994年1月,凡人二重唱组合推出第四张专辑《心甘情愿》,该专辑在当年再次获得重唱团体金曲奖。1995年,凡人二重唱组合又推出第六张专辑《难兄难弟》,1996年,袁惟仁进入
上华唱片制作部并开始担任上华唱片制作人。
1996年至2004年期间,袁惟仁先后担任歌手S.H.E、
动力火车、
齐秦、
迪克牛仔、
熊天平、
许美静等人的专辑制作人;1998年,袁惟仁为知名歌手
那英写下《
征服》《
梦醒了》《
梦一场》等歌曲,其中歌曲《征服》入围当年金曲奖最佳作词最佳作曲。同年,袁惟仁与其他创作人一起推出《亚洲创作人原音大碟》,其中袁惟仁所演唱的个人作品《
征服》获得当月音乐人交流协会选为最佳单曲。
2000年1月,袁惟仁推出第一张个人专辑《
袁惟仁同名专辑》;2002年,袁惟仁加入华研唱片担任制作部经理。2005年,袁惟仁又发行个人专辑《
你不知道的我》。
2007年,袁惟仁开始担任
台湾省选秀节目《
超级星光大道》的评审;2007年,歌唱组合SHE专辑《PLAY》中推出为袁惟仁制作的歌曲《
听袁惟仁弹吉他》。2007年,袁惟仁开始担任台湾选秀节目《
超级星光大道第二季》的评审。2008年,凡人二重唱组合复出,随后推出组合的新专辑《
凡人和他的朋友们》。2008年至2010年,袁惟仁担任台湾选秀节目《超级星光大道》第一季至第七季的评审。
2010年,袁惟仁参与台湾选秀节目《超级星光大道星光传奇赛》的录制并担任评审职务。2011年至2013年,袁惟仁担任
台湾省选秀节目《
华人星光大道》第一季至第三季的评审。2014年,袁惟仁又开始担任台湾歌唱节目《我要当歌手3》的评审。同年,袁惟仁的个人新书听袁惟仁谈选秀《
勇敢一点》全国上市。2014年,袁惟仁受邀参加了
江苏卫视《
星厨驾到》节目录制。2020年5月12日,
网易云音乐宣布与华纳版权(
WCM)达成合作,网易云音乐平台获得袁惟仁的音乐词曲版权。2022年1月,袁惟仁因为脑部受伤导致卧病在床,并被医生判定为植物人状态。随后袁惟仁被传因病成为植物人,不少网友对其进行
人身攻击。对此,袁惟仁儿子袁义在社交平台发文表示回应。
2016年12月知名音乐人袁惟仁(小胖老师)离婚,跟14年老婆
陆元琪分居多时,在11月悄悄
协议离婚。
2018年,袁惟仁在上海意外跌倒后导致
脑淤血而
昏迷,在上海住院2个多月后回到台湾继续治疗,后恢复意识,家人将他带回到
台东县老家休养。2020年10月,袁惟仁在台东家中跌倒陷入昏迷,被送往医院就医。
2022年1月,袁惟仁状况不佳,因为脑部受伤导致现在只能卧床,意志不清无法识人,已被医生判定为植物人状态。2022年1月4日,袁惟仁被传成植物人后仍不断遭到网络攻击,袁惟仁儿子袁义在个人账号发文对此进行回应,他表示:“骂我、评论我,我都可以笑着说无感,但是只要有人留言骂的不是我,而是我爸,就好想跟全世界说他的好,说他只是在休息,没有做错任何事。”2024年1月7日,纪宝如表示袁惟仁意识仍不清楚,无法识人。她曾在2023年探视过一次,当时袁惟仁是长期卧床的状态,生活依靠家人照顾。
他是位几乎没有脾气的好好先生,歌手录音迟到从未听他抱怨。他是位
吉他不离手的制作人,录音中途就一起唱唱别的歌来娱乐,他是个不会说不的好朋友,从
美国飞
北京市下飞机直接来我演唱会当嘉宾分文不取。(
王筝评)
不论是国语版还是粤语版都广受欢迎,成为继《
容易受伤的女人》之后,
王菲第二首大热金曲,令从中国内地到
香港特别行政区地区发展的王菲在香港乐坛站稳了脚跟。而国语版才为她打开了台湾地区的市场。袁惟仁所创作的曲调优美的这首歌,传唱至今,充分体现了袁惟仁的创作才华。(新民周刊评)
《
听袁惟仁弹吉他》的词曲和编曲都由一个叫
张简君伟的人一手包办。张简君伟曾是
台湾省著名音乐人袁惟仁的邻居。歌词写的就是他因为晚上常常隔着墙壁听袁惟仁弹吉他,从而激励了他在
音乐创作上的勇气和努力,进而有感而发写出这首这么有趣的歌曲,并发表到网络上。有一天,袁惟仁无意间在网上发现这首以自己名字为名的歌曲,觉得很有创意也很好听,就把这首歌推荐给
唱片公司,所以唱片公司也特别把这首好玩的歌曲收录到S.H.E这张专辑里。
2014年8月25日袁惟仁与世界冠军
鲍春来互殴视频曝光,歌手
陈楚生在其中劝架,左右为难。一段视频在网上疯传,视频里面显示知名音乐人袁惟仁打前世界冠军鲍春来,但马上又有辟谣言论,称网络疯传鲍春来被打事件实际上是拍摄某节目为了效果而故意设计的
桥段。