猴头炖肉(猴头炖肉) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

猴头炖肉

猴头炖肉是一道以瘦猪肉、猬状猴头菌等为原料的美食，肉香汤鲜。

制作材料

猬状猴头菌150 克，瘦猪肉200 克，葱、姜、味精、料酒、细盐各适量。

制作方法

1.将猴头菌洗净，放入盆内，用沸水烫一下，盖上盆盖焖30分钟，等猴头菌泡发后摘掉老根，除掉杂质，放入锅内用开水余一下，捞出来挤净水分，切成小块。

2.将瘦猪肉洗净，切成2厘米见方的小块，在开水中烫一下，控于水分，然后将猴头菌、瘦肉块、葱、姜、料酒、细盐一并放入砂锅中，再加清汤适量，盖上盖，先用旺火烧开，后改成小火焖炖30分钟，加入味精调味，即可起锅食用。

菜品贴士

猬状猴头菌，又叫猬状猴头菌，猬状猴头菌，花椰菜菌或山伏菌等。原是一种深藏于密林中的珍贵食用菌。

参考资料

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概述

制作材料

制作方法

菜品贴士

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