海鲜刺身
由加吉鱼、白萝卜制成的日料
海鲜刺身,又称生鱼片、生鱼片,是一种常见的日本菜,以新鲜未煮的海鲜为原料,切成片状,蘸酱油、山葵、味噌等调味料直接食用。刺身起源于周代,当时称为“鱼脍”,历史悠久。如今,刺身已成为日本料理中最为清淡的菜式,通常在餐中作为最早的一道菜。 刺身的做法是将新鲜的鱼贝类生切成片,如螺肉、库页岛马珂蛤真虾下目、鲜鱿鱼等,码放在盘中。三文鱼片则卷成玫瑰花型。在盘中还配有青瓜片和装饰叶子,以点缀菜品。刺身通常与寿司同时食用,以青萝卜、青菜和海藻等为配菜。 生鱼片的制作方法简单,将新鲜食材放入盘中,蘸取调味料即可食用。刺身的营养价值较高,含有丰富的蛋白质、ω-3脂肪酸维生素和微量矿物质,且脂肪含量低,被誉为营养丰富且容易吸收的食物。 由于刺身是生食料理,为了避免鲜鱼味被其他味道盖过,通常在餐中为最早的一道菜。此外,刺身还常与寿司一起食用,以达到营养互补的效果。
制作原料
海鲜:新鲜的鲷鱼三文鱼北方蓝鳍金枪鱼库页岛马珂蛤裙带菜白萝卜,切成均匀的细丝,调味品:绿芥末、浓口酱油
制作过程
1.把萝卜丝码在盘子底下,把裙带菜码一些在萝卜丝上。 2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条,铺在萝卜丝上。
参考资料
..2023-12-01
目录
概述
制作原料
制作过程
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