芋头咸饭是一道主食，主料是大米和芋头，配料是香菇、花肉等，调料是虾米、小葱头、精盐等，通过煲煮制而成。

芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵，虾米约50克，花肉200克，小葱头5-6颗，白米，晒油，酱油，精盐.

用料

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大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。