信用信息采集是指由专业的企业或个人信用信息征信机构，依照法律规定，对社会上分散的企业和个人信用信息进行收集、分类、整理和存储，最终建立企业或个人信用信息数据库的过程。

这一过程包括了多个步骤，首先是信息的采集，即从各个相关方面获取企业的信用信息；其次是信息的分类，即将采集的信息按照特定的标准进行归类；然后是对信息的整理，确保其准确性并去除冗余的部分；最后是信息的储存，将其安全地保存在数据库中以备查询使用。