紫香大头菜是一道以咸芥头、
酱油、味精等为主要食材制作的美食。
原料配方
咸芥头100
千克 酱油40千克 味精400克
糖精20克
制作方法
1.将咸芥头去皮，两面纵横切刀，不要切断。
2.将切好的菜沏水，然后榨去30%的水分，倒入缸内。
3.将酱油、味精混合均匀，倒入缸内泡制，每天翻动一次，15天即成。
产品特点
色红紫，味香甜鲜。
参考资料
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