冀南牛产于
魏县。体躯强壮，肌腱发达，耐粗饲料。体格中等，结构紧凑匀称，骨骼坚实粗大，肌肉发育良好，皮肤薄而富弹性。头端正，鼻孔大，口方平。公牛头稍宽，眼大有神，颈粗短，垂皮发达。成年公母牛均有角，对称，毛色以黄、红为多。四肢粗壮，运步较快。其体长大于体高，为役用牛的良好体型，产肉性能亦高，肉多脂少，色红新鲜，为烹制菜肴的上好原料，牛皮可制革，用于加工皮鞋、皮箱等。
该品种牛体格中等、体质结实紧凑。背腰较平直，尻部稍斜，四肢粗壮。
牤牛有较高的肩峰，垂皮发达，以横角和上向内曲角居多；母牛无肩峰，垂皮中等，以前向角、下向内曲角及横角为主。毛短而稀疏，以红、黄二色为多。冀南牛成年体高：公牛116.9厘米，母牛109.2厘米。成年体重：公牛325公斤，母牛268公斤。最大挽力：400～500公斤。育肥期日增重736.3克。成年牛屠宰率53.5%，净肉率46.9%，胴体产肉率达87.6%，骨肉比1∶7.1，眼肌面积为74.7平方厘米，肌肉粗蛋白17%，粗脂肪29.2%。母牛周岁后有明显初情，一般两年一胎或三年两胎。耐粗饲。以本品种选育为主，可适当与
南阳黄牛杂交向役肉兼用牛发展。
冀南牛主要产于
河北省平原南部的
大名县、
魏县、
临漳县、
成安县、
馆陶县、
临西县、
威县、
广宗县、
平乡县等县。冀南地区属于华北大平原的一部分，南部与鲁西、豫北毗连，这一带自然环境和农业生态条件等基本相似，因而产于这一带的冀南牛、
鲁西牛、南阳牛三个品种在生态特性和生产性能等方面也基本相似；且这些地区相互之间自古以来就有密切的商业联系，牛只交流和种牛调运等互有往来，使这三个品种在亲缘关系上具有密切的关系。
品种特征 冀南牛为中等役用型牛。一般体格中等，体质结实紧凑。背腰较平直，尻部稍倾斜。四肢粗壮，迈步较快，适于农业用途，
牤牛有较高肩峰，垂皮发达，以横角与上向内曲角居多；母牛无肩峰、垂皮中等，以前向角、下向内角及横角为主。毛短而稀疏，以红、黄二色为多。角色以
褐色和黑玉色为主，蹄色绝大多数为棕色带有纵向黑条纹。成年牛的角较长、稍扁、左右对称。
冀南牛成年公牛平均体高、体长、胸围、管围和体重分别为：127.7±10.4厘米，137.2±9.6厘米，171.7±12.5厘米，18.4±2.4，374公斤，成年母牛分别为：115.2±6.0厘米，127.0±9.8厘米，156.6±10.6厘米，16.2±1.6厘米，288公斤。冀南牛适应性强，耐粗饲，一年四季能很好地利用
秸秆、壳一类的饲料，只是在农忙季节和冬季补饲少量的棉籽饼、
麦麸等精料。
冀南牛成年
牤牛平均体高和体长、胸围、管围与体重分别为：127.7±10.4厘米、137.2±9.6厘米、171.7±12.5厘米、18.4±2.4，374公斤、成年母牛分别为：115.2±6.0厘米、127.0±9.8厘米、156.6±10.6厘米、16.2±1.6厘米、310.2公斤。阉牛是383.6公斤。最大挽力公牛为252
千克，母牛为151.7千克，阉牛为253.4千克。性成熟早，母牛7～8月龄发情，公母2岁初配。利用年限
牤牛为10～12年，母牛为14年。
冀南牛是我国特有的地方
黄牛品种，耐寒、抗病、肉质好。20世纪70年代末，国内还有1万多头，而时下纯种的冀南牛已濒临灭绝。2006年我国成功
克隆了第一头地方优质冀南黄牛，这对保护濒临灭绝的优良家畜品种具有重要的实用价值。
冀南牛适应性强，耐粗饲，一年四季能很好地利用秸杆、秕壳一类的饲料，只是在农忙季节和冬季补饲少量的棉籽饼、
麦麸等精料。